食糖过多,会使血液中产生大量酸性物质,酸与机体内的食盐,特别是钙相结合,造成了血钙减少,这就会影响眼球壁的坚韧性,使眼轴易伸长,助长近视的发生。预防近视可补充胡萝卜、豆芽、橘子、广柑、红枣、动物肝脏等富含蛋白质、钙质、磷质的食物。
下面介绍几种保护视力的食疗方法:
菊花鱼丸汤
材料:白菊花瓣100克,鲜鱼肉250克,火腿50克,豌豆苗50克,鲜蘑50克,鸡蛋120克,鸡汤1000克,鸡油5克,精盐2克,味精2克,酱油10克,料酒10克,植物油10克,白胡椒粉1克,姜末15克,湿淀粉10克。
做法:将鲜蘑、菊花、豌豆苗分别洗净,沥水;火腿、葱、姜切成小片;将鱼切片,剔出刺,洗净,放在案板上用刀背锤成鱼蓉,再去除小刺,放入盆内,加水少量,搅成糊状,加盐、味精、姜末、白胡椒粉、蛋清及少量熟油,搅成鱼蓉泥,做成鱼丸,锅内加水,置火上烧热,下入鱼丸,烧沸,至鱼丸熟,捞出;另取一锅,注入鸡汤、白胡椒粉、味精、料酒、湿淀粉勾芡,放入鱼丸、火腿、鲜蘑、菊花、豌豆苗、酱油,烧沸,淋入鸡油即成。