荠菜不仅是美味可口的蔬菜,它的药用价值也很广泛,有“菜中甘草”之称。中医认为,荠菜味甘性凉,归肝、脾、肺经,有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效。因为荠菜性平温补,能养阳气,又是在春季生长,所以春天多吃荠菜也符合顺时养生的基本原则。下面,向大家推荐两款有关荠菜的贴心药膳:
方一:荠菜粥
准备粳米150克,鲜荠菜250克(或干荠菜90克),先将粳米淘洗净,荠菜洗净切碎。在锅内加水烧沸后,将二者同入锅煮成粥。
方二:荠菜饺子
先将500克荠菜择除老叶及根,洗净后放入加有少许盐的开水内汆烫,捞出后马上用冷水浸泡。将400克猪肉馅剁细,拌入绍酒1大匙,葱末、姜末、盐、香油各适量后,放入加了油的热锅中煸炒至八分熟;沥干水分的荠菜切碎,放入晾凉的肉馅中拌匀,加入香油。最后饺子皮做好后包入适量的馅料并捏好形状,下入开水直到煮熟。
荠菜虽然对于清明时节“上火”和高血压复发有食疗作用,但荠菜因有宽畅通便的作用,所以,便溏泄泻者慎食。另因荠菜有止血作用,不宜与抗凝血药物一起食用,还含有草酸,所以吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。