2.大勺加少许油烧热,将搅匀的鸡蛋液倒入炒熟,捣成碎状,然后将米饭倒入翻炒,片刻后加少许盐,炒匀即可出锅。
山药粳米粥
原料:鸡蛋1个,山药50克,粳米150克,红枣10个,水适量。
做法
1.将山药、粳米洗净,山药切片;红枣洗净、去核;鸡蛋打破去蛋清留蛋黄置碗内,搅散。
2.然后将水和红枣放入锅中,待大火将水烧开后再加粳米、山药,改小火熬粥至熟,起锅前再将蛋黄加入并搅匀,煮沸即可。
豆腐香肠羹
原料:嫩豆腐150克,香肠30克,鸡蛋1个,水淀粉、精盐、葱花各少许。
做法
1.将嫩豆腐切成小方块,在开水里滚过;香肠煮熟后切成小段。
2.鸡蛋打透后倒入长方盘内,上锅蒸熟,切成小方块。
3.锅内放水,滚开后把这些材料放入锅内,淀粉勾芡,然后加入少许精盐、葱花即可。
蛋奶鱼丁
原料:鱼肉150克,鸡蛋1个(取蛋清),植物油、精盐、白糖、牛奶、水淀粉各少许。
做法
1.鱼肉洗净,剔去骨、刺,剁成蓉状,放入适量精盐、蛋清及水淀粉,搅拌均匀后,放入盆中上锅蒸熟,凉凉后切成小丁。
2.炒锅内放油,烧热下入鱼丁煸炒,然后加适量水和牛奶,烧沸后加少许精盐、白糖,用水淀粉勾芡即可。