从中医的角度上说,香菇有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜之功,经常食用有助于肾脏功能的提升,还可降低肾脏中多余水分的残留。
选购香菇的时候,要挑选开头如散,菇伞顶上有与菊花相似的白色裂纹,为黄褐色或黑褐色,身干朵小,柄短而粗壮,肉质嫩而厚,芳香扑鼻,就是质地较好的香菇。最好不要选择太大的鲜香菇,因为这样的香菇大都为激素催大的,对身体健康不利。香菇具有非常强的吸附性,因此要单独存放。
香菇同黑豆一起食用是非常好的,能够滋肝益肾、补血明目。黑豆具有非常好的补血明目、补虚乌发功能,同香菇搭配食用,不但能够滋肝益肾、补血明目,还可增强身体免疫功能。
但是要注意,香菇不宜同河蟹同食。因为香菇里面维生素D含量丰富,而河蟹中也含有丰富的维生素D,二者同食,容易导致人体维生素D含量超标,引发人体钙元素量上升,长期按此搭配食用,易结石。