食法:凉拌、热炒、作调料。
【推荐搭配】
洋葱+鸡蛋=提高人体对维生素的吸收率。
洋葱+苦瓜=提高机体的免疫力。
洋葱营养成分表
洋葱所含的营养素(每100克)
技巧坊
洋葱的烹饪技巧——炒洋葱的时候,洋葱很容易发软,口感不佳,如果在切好的洋葱中拌入少量的面粉,就可以避免这情况,而且成菜色泽金黄,质地脆嫩;烹制时在大火热油中投入切好的洋葱再加上少许白葡萄酒,不仅可防止焦糊,而且味道更鲜美;洋葱易熟,因此不宜在锅中炒制时间过长。
【洋葱醋】
洋葱被称为“蔬菜皇后”、“圣物”等,洋葱中的营养成分相当丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维质等营养素,对机体代谢起一定作用,较好地调节神经,增长记忆,其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能;洋葱还含有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A,可以预防癌症,防止血管硬化。
材料:洋葱500克,米醋2瓶(每瓶以600毫升计量),原色冰糖200克。
制法:a 洋葱洗净,切片,放入罐子中。b 将米醋倒入罐子中,浸泡洋葱片,放入适量冰糖,密封起来即可。
浸泡时间:放在阴凉处静置1个月。