至于后厨的管事,就由荷叶担上,重点是亲自抓熟食的制作,当然,这个还得赖兴娘再好好的教一教才行。
大勺暂时由庞新负责,也就是负责红案,主要是溜炒蒸炖等菜式,二勺自然就是蔡良了,主要负责凉拌、以及为大勺打荷(打下手的意思)。
他得为大勺做好腌制、上浆等备料工作,毕竟切墩改刀是他的强项,而他媳妇儿隋宛自然是要跟着他了。
后厨副管事就由荷语来担当,辅助荷叶,主抓的重点是各种养生粥、药膳粥、药膳菜品、药膳点心等等。
至于当成主力带过来的荷风,杨好婆发现真是个学啥会啥,一点就透的机灵丫头,所以打算把人再带回去,交给兰儿。
郝面自然是负责面食这一块的工作,也就是平时常说的白案,他媳妇儿冼星依然还是跟着他打下手。
关隘负责往来账目的总账,还有所有人员的识字教习,这个是杨心兰一向最重视的,杨好婆和瑞风几个人自然不会疏忽了。
而车行、饭庄前厅以及后厨的分账,则由孙瑜负责从总店调配人手经管着,他手里的丫头、小子已经有能出师的了。
赖兴娘和杨好婆暂时留下来,帮扶着荷叶和荷语加强本身的技能,并培训新手,明天,就调庞新和蔡良去总店学习南北大菜的做法。
商量妥当了这些事儿,李志权和孙瑜就又赶回了仁理县,那边的事情更是不少,他们也不敢在这边停留太久。